彭

陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別：
砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現(xiàn)代,亮麗且衛(wèi)生，一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快.直接用中,小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱*.北方多制湯，南方稱為煲.現(xiàn)在日本，卻流行用砂鍋?zhàn)龈鞣N料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza.
陶瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤;保溫又可以悶燒.
煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來，有害健康.內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用.沙鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極.
陶瓷鍋和砂鍋的缺點(diǎn)：
瓷器鍋過去被公認(rèn)為無(wú)毒餐具，但近年來也有使用中毒的報(bào)告.據(jù)專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時(shí)溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn)，就可能會(huì)使鍋含有較多的鉛.當(dāng)食物與鍋接觸時(shí)，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中.國(guó)家質(zhì)檢部門在抽檢中也發(fā)現(xiàn)部分陶瓷鍋產(chǎn)品鉛,鎘溶出量超標(biāo).鉛,鎘溶出量是指產(chǎn)品在盛裝食物時(shí)，特別是盛裝酸性食物時(shí)，長(zhǎng)期使用鉛,鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品，會(huì)造成重金屬中毒，嚴(yán)重影響身體健康，國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鉛,鎘溶出量等影響人體健康的指標(biāo)有嚴(yán)格限定.
砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì).砂鍋內(nèi)壁有色彩的,不宜存放酒,醋及酸性飲料和食物.搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實(shí)際上是一層琺瑯質(zhì)，含有硅酸鋁一類物質(zhì)，若有破損，便會(huì)轉(zhuǎn)移到食物中去.選購(gòu)搪瓷餐具時(shí)要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮.
總結(jié)：以上就是對(duì)陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別的介紹，希望本文的內(nèi)容對(duì)大家了解和認(rèn)識(shí)陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別有所幫助，這兩種鍋具都是用來煲湯不錯(cuò)的廚具，但是劣質(zhì)的產(chǎn)品會(huì)對(duì)我們的身體造成危害.

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農(nóng)牧怒

1砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現(xiàn)代、亮麗且衛(wèi)生，一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱*。北方多制湯，南方稱為煲。現(xiàn)在日本，卻流行用砂鍋?zhàn)龈鞣N料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤披薩。
2陶瓷就是有聚熱的功能(*適合悶燒類食物)及加熱均勻的特性。傳熱快,導(dǎo)熱效果佳,加上鍋?zhàn)颖旧砜晌蔗u汁,因此只要食材本身比例正確,即可有不錯(cuò)的效果。

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周女士

陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別：砂鍋結(jié)合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現(xiàn)代,亮麗且衛(wèi)生，一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快.直接用中,小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱*.北方多制湯，南方稱為煲.現(xiàn)在日本，卻流行用砂鍋?zhàn)龈鞣N料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza.陶瓷鍋加熱時(shí)溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤;保溫又可以悶燒.煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來，有害健康.內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用.沙鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極.陶瓷鍋和砂鍋的缺點(diǎn)：瓷器鍋過去被公認(rèn)為無(wú)毒餐具，但近年來也有使用中毒的報(bào)告.據(jù)專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時(shí)溫度不夠或者涂釉配料不符合標(biāo)準(zhǔn)，就可能會(huì)使鍋含有較多的鉛.當(dāng)食物與鍋接觸時(shí)，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中.國(guó)家質(zhì)檢部門在抽檢中也發(fā)現(xiàn)部分陶瓷鍋產(chǎn)品鉛,鎘溶出量超標(biāo).鉛,鎘溶出量是指產(chǎn)品在盛裝食物時(shí)，特別是盛裝酸性食物時(shí)，長(zhǎng)期使用鉛,鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品，會(huì)造成重金屬中毒，嚴(yán)重影響身體健康，國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鉛,鎘溶出量等影響人體健康的指標(biāo)有嚴(yán)格限定.砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì).砂鍋內(nèi)壁有色彩的,不宜存放酒,醋及酸性飲料和食物.搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實(shí)際上是一層琺瑯質(zhì)，含有硅酸鋁一類物質(zhì)，若有破損，便會(huì)轉(zhuǎn)移到食物中去.選購(gòu)搪瓷餐具時(shí)要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮.總結(jié)：以上就是對(duì)陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別的介紹，希望本文的內(nèi)容對(duì)大家了解和認(rèn)識(shí)陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別有所幫助，這兩種鍋具都是用來煲湯不錯(cuò)的廚具，但是劣質(zhì)的產(chǎn)品會(huì)對(duì)我們的身體造成危害.

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