潘經(jīng)理

制作面包的方法有許多種，必須依據(jù)設(shè)備、環(huán)境、技術(shù)能力與產(chǎn)品，來(lái)決定方法。我們這里所有的敘述都是采取「直接法」，意即將所有原材一切直接加水?dāng)嚢?。各式工作方法都各有?yōu)點(diǎn)，我們采取直接法的原因是：(1) 一次完成，減輕操作難度，簡(jiǎn)化工作流程（2）我們主要制作歐式榖類面包，直接攪拌助益麥香之提升。（3）發(fā)酵時(shí)間較中種法短，可節(jié)省工作時(shí)間。

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檸萌小丸子

1，選擇低筋的面粉，泡打粉3克，香草粉。講它們混在一起。;
2.準(zhǔn)備兩個(gè)大碗里，用紙巾擦碗干燥，無(wú)油的狀態(tài);
3，將雞蛋打開(kāi)，蛋白和蛋黃分別裝在兩個(gè)大碗里;
4.將蛋黃打散；
5，再放進(jìn)4個(gè)蛋黃，牛奶60克60克色拉油，細(xì)砂糖60克，鹽1克。其他原料，混合在一起要攪拌到?jīng)]有顆粒存在;
6，在測(cè)試和可用刀片上的材料的步驟，如果有不被打糖，鹽顆粒;
7，過(guò)篩的面粉120克，3克泡打粉，香草粉0.5克。在上一步中添加的物質(zhì)，攪拌在一起;
8，拿起打蛋器測(cè)試，如果面糊光滑細(xì)致且有成功的流;
9，在含有酒石的蛋白霜中加入碗中;
10，從大受歡迎的蛋白質(zhì)電動(dòng)攪拌機(jī)將泡沫了;
11，蛋白4，塔塔粉2克，70克糖以細(xì)砂糖分為三等分，采取增加蛋白質(zhì)的量的三分之一;
12，繼續(xù)攪拌，直到泡沫從罰款;
13，第三細(xì)砂糖溶液，并繼續(xù)攪拌直至無(wú)泡沫;
14，剩下的三分之一加入，并繼續(xù)攪拌至干泡沫，是一種糖蛋白;
15，去掉糖蛋白的三分之一，面糊加在第8步攪拌均勻;
16，倒入剩余的面糊均勻的糖蛋白混合在一起;
17，直接將腌好的面包面糊倒入水桶（記得把出攪拌棒）;
18，然后選擇“烘焙”，是因?yàn)樗麄儾恢赖降资嵌嗌俸婵緶囟?，所以從時(shí)間，以時(shí)間來(lái)看看;
19，一般烤，直到45分鐘時(shí)，中間一看沒(méi)有成熟的，如表面顏色全變焦，并按下“停止”，面包桶取出，倒扣取出蛋糕。

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不敗的意志

面包機(jī)做蛋糕的步驟：
1蛋清分離蛋白（這碗一定要干凈，沒(méi)有油或水）。
2，白糖10克放入蛋黃，攪打至糖溶化蛋液變稠，然后舀沙拉和牛奶一勺加入蛋黃混合液中，持續(xù)加入前添加，每次一匙是的轟動(dòng)。
3，低筋面粉和鹽，加入蛋黃混合過(guò)篩，用橡皮刮刀把面粉不小顆粒拌勻。 （不要過(guò)度攪拌圈，為了避免尷尬的面粉）
4.添加了檸檬汁的蛋白質(zhì)，用電動(dòng)攪拌器大泡上場(chǎng)后，三次加入60克糖，打至硬性發(fā)泡。打開(kāi)后，烤箱預(yù)熱至170度。 （家用烤箱，可以調(diào)節(jié)到180度）?？久姘鼨C(jī)不需要預(yù)熱。
5，1/3面粉糊拌勻蛋黃蛋白糊，攪拌均勻從底部翻起（剪切混合），然后繼續(xù)添加其他2/3的蛋白糊，拌勻成烤面包機(jī)。
6，烤約35-40分鐘

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