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燉排骨的做法是什么?

燉排骨的做法是什么?怎么弄好吃???

  • 提問(wèn)者:哭泣的眼淚
  • 地點(diǎn):江蘇省 - 淮安市
  • 瀏覽次數(shù):1238
  • 提問(wèn)時(shí)間:2016-01-25 14:46:00

已有回答(2條)
  • 把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。撈出來(lái)后,再燒好開(kāi)水,把焯好的排骨放進(jìn)去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點(diǎn)鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動(dòng)就基本熟了。
    這時(shí)候可以放一些蔬菜進(jìn)去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁,加適當(dāng)鹽、味精??梢猿鲥伭?。

    燉排骨竅門
    燉排骨放點(diǎn)醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
    燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美。

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  • 凍豆腐燉排骨
    原料:凍豆腐250克,豬排骨200克,西紅柿100克,花生油75克,料酒10克,鹽6.5克,味精1.5克,蔥花5克,姜絲2克,鮮湯750克。
    制法:
    ①將凍豆腐化好,洗凈,壓去水分,切成3厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬2.5厘米厚的塊;排骨洗凈,
    剁成3厘米長(zhǎng)的塊,投入開(kāi)水鍋中焯去血沫,撈出水;西紅柿洗凈,切成塊。
    ②鍋架火上,放油燒至七八成熱,投入蔥花、姜絲爆出香味,放入排骨煸炒片刻,加入料酒、鮮湯,燒開(kāi)后撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燉約1小時(shí)待排骨接近酥爛時(shí),放鹽、凍豆腐塊,繼續(xù)燉10分鐘,再放入西紅柿塊和味精,燒兩開(kāi),即可出鍋食用。
    特點(diǎn):豆腐柔韌,排骨酥爛,湯清味鮮。

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