有誰(shuí)知道白果怎么保存嗎?知道的告訴我吧。
白果保鮮有竅門(mén)好的白果是自然本色的本白,而不是雪白。白果拿在手里搖晃一下,如果內(nèi)仁有晃動(dòng)感,就可能是陳年干癟果仁的白果,因?yàn)樾迈r飽滿的白果是沒(méi)有晃動(dòng)感的。新鮮的白果捏在手里手感干爽;而手感潮濕的白果則是小販浸過(guò)水的。然后再剝開(kāi)外殼看一下果仁有一層外衣,剝開(kāi)外衣可看見(jiàn)青肉;而浸過(guò)水的白果仁,水分外溢,果仁漲胖,這種白果*容易發(fā)霉。那么白果應(yīng)該如何保鮮呢?有以下兩種方法:晾干 白果買(mǎi)回后要放在通風(fēng)陰涼處,不能曬太陽(yáng)。因?yàn)闀裉?yáng)后,白果會(huì)外干內(nèi)熱且濕潤(rùn),極容易霉變,霉點(diǎn)往往先從外殼開(kāi)始。冷藏 白果保鮮的辦法是冷藏。但當(dāng)室溫在27℃以上時(shí),放在冰箱的冷藏室里仍無(wú)濟(jì)于事,因?yàn)楸溟T(mén)經(jīng)常打開(kāi),室溫對(duì)它還是有影響的,因此容易變質(zhì)。這時(shí)只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。當(dāng)室溫在27℃以下時(shí),才可放在冷藏室冷藏。白果保鮮萬(wàn)無(wú)一失的辦法是剝掉外殼,將果仁放在冰箱冷凍室里保鮮。白果不宜多吃,每次食用以10-20粒為宜,因?yàn)槎喑钥赡軙?huì)中毒。食用時(shí),只要將白果的外殼用剪刀剪破,隨后在微波爐內(nèi)用中火轉(zhuǎn)一兩分鐘即可。當(dāng)然通過(guò)加工,可以制成各種風(fēng)味食品和飲料,是老幼皆宜的保健食品,如白果雞丁、白果燉雞、白果粽子和白果臘八粥等。
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白果雖然外皮已干,里面的果實(shí)還是軟的,儲(chǔ)存不當(dāng)容易變黑發(fā)霉,影響白果質(zhì)量,甚至不能食用。的辦法是將白果放在冰箱速凍,隨用隨取,賣(mài)白果的商家大都是這樣儲(chǔ)存的。如果家里有條件的話,也可以把白果裝到密封袋里抽真空保存。
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