不敗的意志

每到夏天，什么東西就都愛往冰箱里堆，殊不知，好多東西在冰箱里是不能混放的。那么，關于冰箱的一些常識問題，你又知道多少呢？
1、冷藏室溫度：應把冷藏室的溫度設置在4-8度之間為佳。如果溫控器是機械式的，應根據(jù)季節(jié)溫度高低合理調(diào)整檔位，夏季應把檔位調(diào)在1-2檔，春秋季應調(diào)在3檔，冬季應調(diào)在4-5檔間，保持冷凍室的溫度在零下18度左右，冷藏室的溫度在0-10度之間，在4-8度之間。
2、定期清潔：定期清潔冰箱內(nèi)部確保衛(wèi)生無污染。長時間使用電冰箱，冰箱內(nèi)部會產(chǎn)生很難聞的味道，甚至會滋生細菌，影響食品的原味，造成事物變質(zhì)腐爛。所以，電冰箱使用一端時間后，要把箱內(nèi)的食品拿出來，替冰箱搞一次大的衛(wèi)生。
3、冰箱的放置： 冰箱放置時，底部不要填紙板或發(fā)泡塑料等易燃物，即使是新買的冰箱，也要去掉冰箱底部的包裝材料才行。 冰箱后部不要加塞東西，尤其不要加塞易燃物，這里是冰箱的主要散熱通道，加塞東西會阻其散熱，縮短使用壽命。冰箱后部產(chǎn)生大量的熱或輻射，若加塞了易燃物，很可能會引起火災事故。 冰箱的電源線不要與壓縮機、冷凝器接觸。因為壓縮機和冷凝器工作，會產(chǎn)生大量的熱，而電源線遇熱容易老化，甚至損壞引發(fā)火災。
4、根據(jù)蔬菜設置溫度：就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮溫度設置在0-4度為宜，放進冰箱時再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。而像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜就要老實多了，室溫存放即可，并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西紅柿一點都不耐寒，低溫冷凍后，肉質(zhì)會呈水泡狀，新鮮味道蕩然無存，甚至有可能會酸敗腐爛。
5、不需放入冰箱的食物：具體來說，餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。放在冰箱里是白白浪費電，占據(jù)空間。 茶葉、奶粉、咖啡 這類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生霉。部分水果 一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12℃左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷氣侵害，提前變質(zhì)。還有，巧克力放入冰箱，時間長了之后，容易發(fā)生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質(zhì)，口感卻會逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細膩均勻。實際上，巧克力適合放在十幾攝氏度到二十幾攝氏度的室溫下。
6、冰箱的食物能放多久：冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導致變質(zhì)。一般來說常見食物的存放時間如下：鮮蛋：冷藏30~60天；熟蛋：冷藏6~7天；牛奶：冷藏5~6天；酸奶：冷藏7~10天；魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天；牛肉：冷藏1~2天冷凍90天；肉排：冷藏2~3天，冷凍270天；香腸：冷藏9天， 冷凍60天；雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天；罐頭食品：未開罐冷藏360天；花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天；咖啡：已開罐冷藏14天；蘋果：冷藏7~12天；柑桔：冷藏7天；梨：冷藏1~2天；熟西紅柿：冷藏12天；菠菜：冷藏3~5天；胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天；剩飯別吃3天，果蔬*多一周，醬料能放兩月。
7、食品進出冰箱的講究：（1）、熟進入冰箱前須涼透。未充分涼透，突然進入低溫環(huán)境中，其帶入的熱氣引起水蒸氣凝聚，能促使霉菌生長，導致整個冰箱內(nèi)霉變。（2）、冰箱中取出的熟必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱，食后就可能致?。?）、食物解凍后不宜再進冰箱。反復冷凍會使組織和營養(yǎng)成分流失。（4）、冷凍宜在室溫中自然解凍。不宜采用自來水沖淋、熱水澆等*解凍。因急速解凍，冰晶體會很快融化，營養(yǎng)汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，導致質(zhì)量下降。

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