煮粽子的時(shí)間和你包的粽子的大小有關(guān),糯米一定是要先泡軟的,泡時(shí)放些灰水(咸),這樣煮出的粽子才好吃.要知熟不熟,煮到一定程度撈起來(lái)用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煮.一般情況下,普通的鍋要40分鐘左右,高壓鍋20分鐘左右,如果你怕不熟的話,就關(guān)火以后悶上幾分鐘.
粽子古稱"角黍",是端午節(jié)的節(jié)日食品,傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳的,是中國(guó)歷史上文化積淀*深厚的傳統(tǒng)食品.
粽子
端午祭祀先祖,其實(shí)是后人賦予的內(nèi)容.古人對(duì)端午,其實(shí)有種種說(shuō)法,史書上,介子推曾割腓股幫助文王.文王復(fù)國(guó)后,賞賜隨從巨屬,介子推獨(dú)無(wú)所得,因此怨恨,與母親隱居綿上(今山西介休東南)山中.傳說(shuō)文王請(qǐng)他出來(lái),他終不肯出.文王燒山求他出山,他抱木而被燒死.邯鄲淳<曹娥碑>說(shuō)是祭伍子胥:"五月五日,時(shí)迎伍君."史載伍子胥盡忠于吳,后反被吳王夫差殺,拋尸于江,化為濤神.民間傳說(shuō),伍子胥死于五月五日.<會(huì)稽典錄>記,則為紀(jì)念曹娥;"女子曹娥,會(huì)稽上虞上.父能弦歌為巫.漢安帝二年五月五日于縣江沂,濤迎波神溺死,不得尸骸.娥年十四,乃緣江號(hào)哭,晝夜不絕聲七日,遂投江而死."因紀(jì)念曹娥,又稱"女兒節(jié)"的.當(dāng)然,*響亮者,自然為紀(jì)念屈原.紀(jì)念屈原說(shuō),始見于梁吳均<續(xù)齊諧記>:"屈原五月五日投汨羅水,楚人哀之.至此日,以竹貯米投水以祭之.漢建武中,長(zhǎng)沙區(qū)回忽見一士人自云三閭大夫.謂回日:聞君當(dāng)見祭,甚善.常年為蛟龍所竊,今若有惠,當(dāng)以楝葉塞其上,以綠絲纏之.此二物蛟龍所憚.回依其言.今五月五日作粽并帶楝葉,五花絲,遺風(fēng)也."<異苑>因此說(shuō),"粽,屈原姐所作."按<齊諧記>說(shuō)法,因?yàn)榕录狼妆或札埶`,因此創(chuàng)造了粽子這種形色.因?yàn)轵札埮麻~,綠絲.而李時(shí)珍<本草綱目>卻說(shuō):"(稷字換成米字邊,右邊的田換成兇,音為zong),俗作粽.古人以菰蘆葉裹黍米煮成,尖角,如棕桐葉心之形,故曰粽,曰角黍.近世多用糯米矣.今俗,五月五日以為節(jié)物,相隗送,或言為祭屈原.作此投江,以飼蛟龍."因李時(shí)珍此種說(shuō)法,故聞一多有 "端午為持龍圖騰崇拜民族的祭祖日"之說(shuō).
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煮粽子的時(shí)間和你包的粽子的大小有關(guān),糯米一定是要先泡軟的,泡時(shí)放些灰水(咸),這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來(lái)用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煮。一般情況下,普通的鍋要40分鐘左右,高壓鍋20分鐘左右,如果你怕不熟的話,就關(guān)火以后悶上幾分鐘。
粽子古稱“角黍”,是端午節(jié)的節(jié)日食品,傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳的,是中國(guó)歷史上文化積淀*深厚的傳統(tǒng)食品。
粽子
端午祭祀先祖,其實(shí)是后人賦予的內(nèi)容。古人對(duì)端午,其實(shí)有種種說(shuō)法,史書上,介子推曾割腓股幫助文王。文王復(fù)國(guó)后,賞賜隨從巨屬,介子推獨(dú)無(wú)所得,因此怨恨,與母親隱居綿上(今山西介休東南)山中。傳說(shuō)文王請(qǐng)他出來(lái),他終不肯出。文王燒山求他出山,他抱木而被燒死。邯鄲淳《曹娥碑》說(shuō)是祭伍子胥:“五月五日,時(shí)迎伍君?!笔份d伍子胥盡忠于吳,后反被吳王夫差殺,拋尸于江,化為濤神。民間傳說(shuō),伍子胥死于五月五日?!稌?huì)稽典錄》記,則為紀(jì)念曹娥;“女子曹娥,會(huì)稽上虞上。父能弦歌為巫。漢安帝二年五月五日于縣江沂,濤迎波神溺死,不得尸骸。娥年十四,乃緣江號(hào)哭,晝夜不絕聲七日,遂投江而死?!币蚣o(jì)念曹娥,又稱“女兒節(jié)”的。當(dāng)然,*響亮者,自然為紀(jì)念屈原。紀(jì)念屈原說(shuō),始見于梁吳均《續(xù)齊諧記》:“屈原五月五日投汨羅水,楚人哀之。至此日,以竹*貯米投水以祭之。漢建武中,長(zhǎng)沙區(qū)回忽見一士人自云三閭大夫。謂回日:聞君當(dāng)見祭,甚善。常年為蛟龍所竊,今若有惠,當(dāng)以楝葉塞其上,以綠絲纏之。此二物蛟龍所憚?;匾榔溲?。今五月五日作粽并帶楝葉、五花絲,遺風(fēng)也。”《異苑》因此說(shuō),“粽,屈原姐所作?!卑础洱R諧記》說(shuō)法,因?yàn)榕录狼妆或札埶`,因此創(chuàng)造了粽子這種形色。因?yàn)轵札埮麻~、綠絲。而李時(shí)珍《本草綱目》卻說(shuō):“〔稷字換成米字邊,右邊的田換成兇,音為zong〕,俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成,尖角,如棕桐葉心之形,故曰粽,曰角黍。近世多用糯米矣。今俗,五月五日以為節(jié)物,相隗送,或言為祭屈原。作此投江,以飼蛟龍?!币蚶顣r(shí)珍此種說(shuō)法,故聞一多有 “端午為持龍圖騰崇拜民族的祭祖日”之說(shuō)。
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