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鑄鐵平底煎鍋如何挑選?

  • 提問者:溫暖潮夕
  • 地點: -
  • 瀏覽次數(shù):1946
  • 提問時間:2017-10-25 15:33:54

已有回答(3條)
  • 你好,如果平時是倆人吃飯,只買一只煎鍋的話,我建議買24cm或26cm的,看飯量而定;
    如果有預(yù)算買兩只煎鍋,那么我建議另外再買一只尺寸小一些的,方便做點小東西。

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  • 鑄鐵平底煎鍋可以爆炒、傳熱快(熟鐵鍋傳熱*快但冷的也快,鑄鐵鍋傳熱也快而且比熟鐵鍋有一定的儲熱性能)、鍋越用越好用(鍋用的時間長了烏黑油亮的,也可以一定程度的不粘鍋)、可以補鐵、*重要的是炒出來的菜好吃。
    鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具,一般不含其他化學(xué)物質(zhì),不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質(zhì)溶出,對人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
    廚具并不是越大越好,想想家里有幾個人,和平時自己做菜的風(fēng)格,再決定買多大尺寸的鍋子。
    一般28~30cm的煎鍋已經(jīng)是的尺寸了,我考慮到會用煎鍋煎魚,所以買了個28cm的鍋。如果你平時只是拿來煎雞蛋、烙餅――并且烙餅還只有倆人份,那么完全不需要太大的鍋。否則:
    鍋大而食材少的時候,沒有被食材覆蓋到的部位其實很容易過度加熱,造成鍋子不必要的損耗;
    做菜的分量不好把握。比如烙個餅,倆人份的量也許用個24cm的鍋也就夠了,勉強用30cm的來做,夠做兩個餅的食材分量可能只夠做一個半了,難免有做多了吃不完做少了又不夠吃的尷尬。

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  • 選鍋注意:
    1.鍋底比較厚的,這樣受熱比較均勻;
    2.鍋壁比較高的,這樣煎東西的時候不容易濺油。


    使用和保養(yǎng)注意:
    1.在用的時候注意油溫要燒熱一點,這樣就不容易粘鍋了,有沒有涂層沒啥關(guān)系的;
    2.洗的時候不要用鋼絲球之類的,用海綿就好;
    3.用木鏟或硅膠鏟。

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